Rodolph Peters, d’origine allemande, acheta cette propriété en 1928 à un Irlandais, d’où son nom de Finca Irlanda. Dès le départ, Peters est à la recherche d’un système autosuffisant, rentable et en harmonie avec la nature. C’est seulement en 1962 que vont commencer les premières tentatives de production « bio ». La finca Irlanda a été la première exploitation caféière, au niveau mondial, à obtenir la certification « Demeter » pour son système de production en biodynamie.

À travers la visite guidée de l’exploitation, par le biais du responsable de production, José Luis Bernstorf, ce film met en relief un type de caféiculture qui permet de produire efficacement tout en restant respectueux envers la nature. Bien qu’éloigné des systèmes hyper productifs mis en place un peu partout dans le monde, ce système d’agriculture non intensive fonctionne bien et demeure rentable.

La Finca Irlanda est une exploitation qui utilise toutes les ressources naturelles offertes par l’exploitation elle-même : déchets du café, mauvaises herbes, branches d’arbres, qui traite les eaux usées et qui lutte contre les maladies ou les ravageurs avec des solutions non agressives pour la nature, sans produits phytosanitaires de synthèse. Finca Irlanda sait faire appel aux solutions innovantes en intégrant des moyens de lutte biologique efficaces comme certains insectes, par exemple, pour lutter contre le scolyte du café ou contre la rouille orangée du caféier.