Florence Tartanac (Experte marchés & chaînes de valeur, FAO) revient sur la définition des systèmes alimentaires et leur rôle pour fournir un moyen de subsistance équitable à la population mondiale.

Au sein du système alimentaire, l'agriculture est le plus grand employeur au monde,  faisant vivre 40 % de la population mondiale. En Afrique, ce chiffre atteint 70 %. Mais la répartition de la valeur le long des chaînes d'approvisionnement alimentaire est injuste, en particulier pour certains groupes de populations. Les pratiques et les normes actuelles font obstacle à des moyens de subsistance équitables.

F. Tartanac explique comment des stratégies à multiples entrées visant à préserver et développer l’agrobiodiversité permettent d’améliorer la pérennité de la chaîne d'approvisionnement en produits alimentaires sains. Elle donne aussi des exemples d’interventions favorables à la préservation de la qualité nutritionnelle à tous les stades de la chaîne d'approvisionnement, notamment via une approche de la « chaîne de valeur sensible à la nutrition ».