En ligne depuis le 24/10/2018
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Description
Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle ? Quel est l'impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande ? Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l'UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à toutes vos questions sur le sujet.
État
- Valorisé
Types
- Grain numérique
Mots-clés
alimentationprotéines végétalesprotéines animalesAlimentation. Digestion. Nutrition