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Le poids des communautés indigènes dans la production caféière du Oaxaca, l’exemple d’UCIRI
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Le poids des communautés indigènes dans la production caféière du Chiapas, un exemple : Majomut
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La Finca Irlanda, une exploitation caféière en biodynamie au Chiapas
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L’introduction du café chez les paysans mayas du Chiapas, une conséquence de la grande plantation
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Dans le dédale des logos, labels, standards biologiques, éthiques et durables
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Le café, un marché mondialisé
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Le bio comme réaction à la révolution verte
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Pluma Hidalgo, un village caféier
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La ressource en eau : rejets, effluents et traitement des eaux usées
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La lutte contre la broca, le scolyte du caféier, Hypotenemus hampei
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Le lombricompostage, un moyen de recyclage des déchets du café
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Les composts, en substitution des engrais chimiques
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Le retour à la poly-production sur la parcelle
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Surgissement du bio comme alternative à la dérèglementation
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La dynamique caféière du sud-est du Mexique dans son contexte national
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